ЮУрГУ предложил технологию переработки вторичного сырья птицефабрик

 05.09.2022 11:37:10

Специализированный проект «ТАСС Наука» рассказал о недавно запатентованной технологии, разработанной челябинскими учеными в стенах Южно-Уральского государственного университета (ЮУрГУ). Они предлагают получать ценные ингредиенты для пищевых производств из низкокачественного сырья птицефабрик.

Автор проекта, кандидат сельскохозяйственных наук, доцент кафедры «Пищевые и биотехнологии» Оксана Зинина объяснила, что при переработке птицы образуются большие объемы богатого протеином вторичного и низкокачественного сырья. Примером могут служить гребни и некоторые субпродукты, часто попадающие в отходы. Из них можно получать пенообразователь для производства кондитерских изделий и натуральную пищевую добавку для мясопереработчиков. Кроме того, гидролизат может использоваться при изготовлении кормов для животных, удобрений для растений и пищевых пленочных покрытий, добавил участник исследования, аспирант Артем Малинин. В лаборатории «Природободобные конвергентные технологии и экоматериалы» уже изготовлены образцы пищевых пленок и одноразовой посуды, которые полностью разлагаются в течение 28 дней и безвозвратно встраиваются в природу. Технология изготовления белковых гидролизатов на основе метода микробной ферментации разрабатывалась в партнерстве с местным агропромышленным холдингом «Чебаркульская птица». Образцы продукции челябинских биотехнологов были впервые представлены на областной выставке «АГРО-2022» 18-20 августа. Фото: пресс-служба ЮУрГУ

Подробнее: https://meat-expert.ru/news/12508-yuurgu-predlozhil-tekhnologiyu-pererabotki-vtorichnogo-syrya-ptitsefabrik
© Независимый портал для специалистов мясной индустрии «Мясной Эксперт»

При поддержке